Айлазан

Необходимые продукты:
баклажаны и картофель – по 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сладкий перец – 1 шт.
фасоль стручковая – 1/2 стакана
помидоры – 2 шт.
растительное масло – 4 ст. ложки
чеснок – 3 зубчика
зелень базилика , чабреца, кинзы и петрушки – 1/2 стакана
перец черный молотый – 1 щепотка
соль по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, оставить на 10–15 минут для удаления горечи, затем отжать. Стручки фасоли промыть, очистить от боковых жилок. Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, сладкий перец – соломкой, помидоры – кружками.
Подготовленные овощи положить в кастрюлю слоями в 1–2 см, добавить масло. Повторять слои, пересыпая их пряной зеленью, перцем и солью, пока не уложатся все овощи.
Тушить с добавлением небольшого количества воды до готовности на слабом огне, при закрытой крышке.
За 5–7 минут до готовности добавить измельченный чеснок.