Вкусно и очень дорого

Александр Юров
Одни едят, чтобы жить, другие живут, чтобы есть. Для первых важно, чтобы желудок просто был чем-то забит. Для вторых имеет значение внешний вид пищи и ее вкус. Хотя тому же желудку все равно.

Но находятся чудаки, позволяющие себе есть продукты, цена которых обеспечила бы сытую жизнь целой семьи в течение нескольких лет. Например, обычный гриб ценой 200 тысяч долларов.
Конечно, покупают продукты за такие деньги не для того, чтобы их втихаря на кухне съесть. Их покупают толстосумы, чтобы показать всем, что они могут их купить. Проще говоря, обычные «понты». А какой он на вкус, этот трюфель – дело десятое.
Трюфель, конечно, исключение – о нем речь пойдет позже. Но вот другая элитная еда дорого стоит потому, что ее или мало, или готовится она слишком сложно. И, в принципе, цена соответствует качеству. А о вкусах не спорят.
Синие пельмени и пьяные коровы
Чем, например, не замечательная еда – жареная картошка с хорошо прожаренным мясом. В принципе неплохо, но можно и на это блюдо посмотреть иначе.
За картошкой необходимо отправиться на маленький французский остров Нурмуатье, где местные крестьяне выращивают картофель сорта «La Bonnotte». Этого замечательного нежного на вкус картофеля вырастает не более ста тонн в год, и собирают его так же, как и все наши дачники, вручную. Так что килограмм обойдется гурману в 500 евро.
А вот за мясом придется лететь в Японию. С местными коровами породы вагиу на протяжении полутора столетий обращались едва ли не лучше чем с самыми близкими людьми. Коров кормят лучшими травами, им ставят классическую музыку, делают массаж, их обтирают саке и поят пивом. В итоге из этих изнеженных хмельных буренок получается мраморная говядина. Мясо очень нежное, с жировой прослойкой. Цена за отбивную варьируется от ста до тысячи долларов.
Можно и не возиться на кухне, а просто сварить пельмени. В одном нью-йоркском ресторане готовят необычные пельмени для русских. Особенность их в том, что в состав, помимо телятины, лосятины и свинины, входит железа глубоководной рыбы-факел. Из-за этого пельмени излучают сине-зеленый свет и при этом вполне съедобны и вкусны. Порция из шестнадцати штук стоит 4400 долларов.
А можно и вовсе перехватить на ходу бутерброд. Например, по рецепту сети отелей «Фон Эссен». Платиновый клубный сэндвич Фон Эссен стоит 200 долларов и готовится из иберийской ветчины, белых трюфелей, перепелиных яиц, высушенных итальянских помидоров и хлеба на особой закваске. Штука явно повкуснее хот-дога из уличного лотка.
В Италии, естественно, пицца – одна из кулинарных святынь. Изобретенная неизвестным поваром из остатков продуктов, пицца завоевала мир и стала повседневностью. Но есть и элитные рецепты. Молодой итальянский повар Ренато Виола приезжает с напарником на дом и готовит пиццу «Luis XIII» за 8300 евро. Итальянец утверждает, что работает почти по себестоимости. Судите сами, в состав пиццы входят: сыр моцарелла буффало, три типа икры, а также красный лангуст, креветки и омар. Даже соль в этой пицце не простая, а австралийская розовая «Murray River».
Ну а на десерт почему бы не отведать мороженого за 25 тысяч долларов, которое готовят в одном ресторане Нью-Йорка. Состоит это великолепие из сливочного мороженого на 25 сортах какао, украшенного взбитыми сливками, кусочками съедобного золота, а также маленькой, но дорогой шоколадкой. Подается оно в бокале, украшенном золотой каймой и алмазами, и с золотой ложечкой, также отделанной алмазами. Кстати, пустую посуду клиент может забрать с собой.
«Под такую бы закусь – да бутылочку!»
Высоцкий определенно был прав в своей песне. Такие изысканные блюда невольно наталкивают на желание принять немного для аппетита. С соответствующей ценой.
Например, грамм сто водки «Diva». Ее готовят шотландские мастера, соблюдая правила, больше применимые для лекарств. Водку фильтруют через уголь северной березы, песок и зачем-то через крошку бриллиантов. Процеженную водку разливают по эксклюзивным бутылкам, украшенным разными камнями. Пол-литра обойдется любителю в тысячу долларов.
А наутро, если переборщили с водочкой, впору придется бутылочка бельгийского пива «Vieille Bon Secours» за тысячу долларов.
Еще один напиток постоянно дорожает, но скоро вовсе закончится. Это ром, который был разлит по бутылкам в 1940 году ямайской компанией «Wray & Nephew». Сейчас осталось всего четыре емкости, каждая из которых оценивается в 53 тысячи долларов. Именно с этим ромом готовится знаменитый коктейль «Mai Tai», который, естественно, с каждым днем тоже становится все дороже.
А вот самый дорогой кофе многие не стали бы пить, даже если бы его бесплатно предлагали. Килограмм кофе «Kopi Luwak» стоит 400 долларов, но вот производится он весьма оригинальным способом. Есть в Индонезии такой мелкий зверек лювак. Он любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители «Kopi Luwak», приобретают неповторимые вкус и аромат. Пить и ценить эту гадость могут только бездушные японцы.
Гастрономическая элита
Следующая категория продуктов относится к сверхдорогим по причине своей редкости.
Любителям безалкогольных напитков можно предложить чай «Дахунпао». Получают чай из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов 350 лет. Каждый год собирается не более 500 граммов легендарного чая, стоимость готового продукта достигает 685 тысяч долларов за килограмм. В 2005 году четыре ложки этого замечательного напитка были проданы за 25 тысяч долларов. Правда, уже в следующем году на сбор этого чая был объявлен мораторий, так что теперь попить такого чайку можно только ограбив китайский национальный музей чая. Самая дорогая икра называется «Алмас», желтоватая икра белуги-альбиноса. Ее изредка экспортируют из Ирана в золотых баночках. Обойдется это удовольствие на несколько бутербродов в две тысячи долларов за сто граммов. Эта икра всегда в дефиците, так как белуг-альбиносов не так уж и много.
Но вот белый трюфель – вещь воистину бесценная. Нет даже четкой стоимости этого продукта. Каждый крупный гриб продается с аукциона. В 2004 году купленный за 28 тысяч фунтов стерлингов гриб весом в 850 граммов... просто протух. В 2007 году три гонконгских магната вскладчину приобрели 750-граммовый гриб за 209 тысяч долларов. Эти ребята поступили проще и съели его на трюфельной вечеринке. Белый трюфель обладает очень сильным ароматом, и как считают гурманы, как-то готовить его просто кощунственно. Его нужно есть только сырым и не хранить больше десяти дней. Трюфели нельзя вырастить на огороде, их только лишь можно найти с помощью специальных свиней или собак. Даже дрессировка собак на поиск трюфеля – отдельный бизнес. Обучение длится пять лет, а стоить такой песик может до десяти тысяч долларов. У свиней поиск трюфеля в крови, их учить не надо, но нужно успеть оттащить массивного хряка от гриба, пока тот его не съел.
Как сообщают энциклопедии о природе, белый трюфель растет и в России и даже на территории Орловской и Курской областей. Так что смело можно покупать поросенка и отправляться в лес на поиск продукта, ценящегося как драгоценные камни.